Description

Votre mission…

Dans le cadre de votre prise de fonction à la direction générale du Mercure Ax Les Thermes, vous trouverez ci-après les orientations et objectifs qui guideront votre mission.

1. Positionnement stratégique

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2. Développement de l’offre restauration & bar

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• Accompagner  le chef de cuisine et le responsable restauration et les équipes dans la montée en puissance du restaurant Fédou, et développer la complémentarité avec :
  • Le Bar 
  • L’offre MICE et évènementielle.
• L’objectif est d’accroître la fréquentation, la satisfaction et la profitabilité de ces pôles de restauration et convivialité.
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• Suivre, contrôler,  et optimiser l’organisation des pôles restauration

3. Excellence de l’expérience client

• Garantir une qualité de service irréprochable, en particulier par la mobilisation de l’intelligence émotionnelle des équipes.
• Développer une relation personnalisée avec chaque client, dans l’esprit d’une hospitalité unique et raffinée.
• Valoriser l’âme et l’identité du lieu, en renforçant la personnalisation et le caractère distinctif des chambres et suite 

4. Développement commercial et MICE

• Positionner l’hôtel comme une adresse reconnue pour séminaires, présentations et évènementiel à Ax Les Thermes
• Développer les clientèles corporate, MICE, institutionnelles et internationales, en synergie avec le Groupe et le réseau Accor.
• Renforcer les relations publiques et partenariats stratégiques sur le territoire.

5. Management et leadership

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• Fédérer et développer les équipes autour d’une culture de l’excellence et du service sur-mesure.
• Recruter, former et fidéliser les talents afin d’assurer la montée en compétences et la stabilité des effectifs.
• Porter une attention particulière au climat social et à l’engagement des collaborateurs.

6. Performance financière et reporting

• Atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité définis avec la Direction Générale du Groupe Cité Hôtels.
• Mettre en place un pilotage rigoureux des coûts, des heures et des indicateurs de performance.
• Assurer un reporting régulier au Groupe et au réseau Accor.

7. Développement durable et image

• Intégrer la démarche RSE du Groupe et du réseau Accor dans les pratiques quotidiennes de l’hôtel. 
• Faire de l’établissement un acteur engagé et visible dans la vie culturelle, économique et institutionnelle dans l'ariège

Objectif ultime : positionner Mercure Ax Les Thermes comme le meilleur hôtel 4 étoiles des Pyrénées, alliant élégance, personnalisation et performance

Nous comptons sur votre leadership, votre exigence et votre créativité pour porter cette mission avec succès.

Qualifications

QUALIFICATIONS :

• Passionné.e par l'hôtellerie et la restauration, vous avez une solide expérience dans le domaine (5 ans minimum). L’expérience en Restauration est fondamentale
• Doté.e d'un excellent relationnel et d’une grande adaptabilité, vous collaborez aisément avec les différentes parties prenantes de votre environnement.
• Votre leadership naturel vous permet d'inspirer et de mobiliser vos équipes au quotidien.
• Organisé.e, rigoureux.se et méthodique, vous êtes capable de gérer les opérations administratives et budgétaires tout en fixant des priorités.
• Vous connaissez les obligations légales liées à l'hôtellerie-restauration, le droit du travail et les obligations de l'employeur.
• Vous êtes à l’aise avec les outils logistiques et informatiques de l'hôtellerie.
• Vous maitrisez l’anglais. L’espagnol serait un plus.

Additional Info

- Date d’embauche :                                                    avril 2026 (date précise à définir)

- Contrat à durée indéterminée      

- Statut Cadre forfait jours :                                         Niveau V échelon 1

- Relation hiérarchique :                                              Report au Directeur Général Groupe

- Période d’essai de 4 mois pouvant être reconduite pour 4 mois supplémentaires

- Rémunération fixe :                                                   entre 55 000 et 66000 euros annuels bruts hors avantages en nature sur une période de douze mois consécutifs selon profil,

-Rémunération variable  :                                            Bonus de 10 % de la rémunération annuelle brute  si atteinte des objectifs selon la ventilation suivante et soumise à révision tous les ans :

                                                                                     -             Quantitatif : 70% sur les performances économiques des établissements de votre périmètre

-             Qualitatif : 30% sur les aspects liés a la qualité perçus des clients et la qualité managériale des collaborateurs

- Avantages Collaborateurs Groupe:                           cf doc ci-joint

- Les avantages en nature nourriture et logement sont inclus dans la rémunération  

- Logement :                                                                prévu pour 4 mois

Company Description

Le Groupe Cité Hôtels

Nous sommes un acteur incontournable de l’hôtellerie et de la restauration depuis plus de 50 ans. Notre Groupe gère aujourd’hui plusieurs hôtels milieu et haut de gamme à Carcassonne, Toulouse et Figeac, principalement sous franchise avec les marques MGallery Collection et Mercure du Groupe Accor.

• Hôtels 5 étoiles : Deux établissements sous enseigne MGallery Collection, dont l'Hôtel de La Cité, chacun doté d'une offre gastronomique, d'un spa et d'espaces de réception pour des événements privés et professionnels.
• Hôtels 4 étoiles : Trois hôtels, dont deux sous enseigne Mercure et un indépendant. Chacun propose une restauration traditionnelle combinant les saveurs méditerranéennes et du Sud-Ouest, ainsi que divers services (boulangerie, espace de convention de 400 m², service traiteur).

Le Mercure Ax Les Thermes…

Composé de 51 chambres sur la partie contemporaine de l’hôtel,  2 appartements de 100m2 sur la partie historique du château, 140m2 de salles de réunions et des espaces salons, une capacité de 60 couverts dans le restaurant (+ 40 couverts en terrasse ) et un spa intimiste (4 cabines, jacuzzi et hammam) le Mercure Ax-les-Thermes est l’unique établissement des Pyrénées ariégeoises offrant des prestations haut de gamme pour une clientèle à la fois individuelle et corpo.

Notre mission…

Créer et réinventer des lieux emblématiques où s'expriment la passion et l'engagement de notre famille et de nos équipes pour un accueil authentique et une restauration haut de gamme. Nous tenons également à contribuer activement au développement de notre territoire.